Как я уже писал в предыдущая статья, мы начали разработку Ходжича продукции.
На этот раз мы приготовили 3 вида ходзичи из арачи (нерафинированного чая) из Кагосимы первого сбора.
Эксперимент начался!
Сначала мы помещаем во вращающийся барабан 300 г чайных листьев.
Затем мы вынули листья, когда температура достигла 180 ℃ (356F). В следующий раз мы убрали листья при температуре около 195 ℃ (383F).
[Чай №1] Чайные листья вынуты при 180 ℃ (356F)
[Чай №1] Чайные листья вынуты при 180 ℃ (356F)
[Чай №2] Чайные листья вынуты при 195 ℃ (383F)
Разница очевидна, не правда ли?
Мы провели еще один эксперимент, чтобы снова обжарить чайный лист №2 до 210 ℃ (410F) [Чай №3].
Итак, у нас здесь 3 вида ходжича.
Я заварил чаи.
Вы можете легко определить, какой из них обжаривается при высокой температуре !!
Вот мои впечатления от чаев.
[Чай №1]
Слегка обжаренный тип
Я думаю, он недостаточно прожарен, чтобы сказать, что это ходзичи.
В некоторых чайных магазинах этот тип легкого обжаривания ходжича называют «Ао-ходжича», что в прямом переводе означает «зеленый ходжича». перевод.
Остается пикантный аромат зеленого чая. Также имеет запах жарки. Думаю, в этом чае можно насладиться лучшим из обоих чаев.
[Чай №2]
Тип средней обжарки
Тип средней обжарки
Я бы сказал, что это стандартный уровень обжарки ходжича.
[Чай №3]
Слишком много прожарки
Имеет жженый привкус. Вкус плохой.
Самый интересный чай
[Чай №1]
Слегка обжаренный тип
Слегка обжаренный тип
Этот тип легкой обжарки ходжича встречается не так часто. Любителям чая было бы интересно его выпить.
Этот чай менее вяжущий, чем обычный зеленый чай, поскольку он был обжарен, но острый вкус зеленого чая все еще остается.
Это также может быть полезно для людей, которые считают, что терпкость зеленого чая слишком сильна для их тела.
Что я выучил
Когда мы начали обжаривать, я представлял себе особый вкус ходжича.
Это один из моих любимых вкусов ходзичи, он имеет аромат глубокой прожарки, сладкий карамельный вкус, а также мягкий вкус. Я думал, что мы сможем придать вкус, если глубоко прожарим.
Но на самом деле это было не так.
[Чай №2] был глубоко прожарен. Но [Чай №2] на вкус острее и освежающий, чем вкус, который я себе представлял.
Я предположил, что мы могли бы почувствовать вкус, если бы зажарили листья летнего урожая, а не листья первого сбора.
Таким образом, на вкус ходжича влияет не только температура обжарки, но и заварка, и другие факторы.
Огура-сан сказал мне, что выдержка может сделать вкус более мягким.
Так что старение могло быть одним из факторов.
Есть много интересного, что нужно знать о Ходжиче !!
Сегодняшний выбор ходжича
Хинокуни Кумамото: Темно-жареный ходзича - Куро -Очень глубоко прожаренный, характерный вкус
Я чувствую, что пью смесь чая ходзича и черного улун!
