Чайная Ферма Миточа

Чайная ферма Mitocha начала свое приключение в 2013 году, специализируясь на чае под названием «Tenbi Kamairicha». Возможно, японское название звучит довольно навязчиво, но, проще говоря, оно известно как «Кумано Банча», традиционный народный чай из Кумано, префектура Вакаяма. Это простой, но идеальный чай на каждый день, с ностальгическим и жареным ароматом, которым можно наслаждаться после нескольких завариваний.

Производство впечатляющего чая 

Чайная ферма Миточа расположена в живописной местности в деревне под названием Ямазое (расположен в западной части префектуры Нара, недалеко от основных чайных регионов Киото, таких как Удзи, Удзитавара, Вазука и Минамисиро). Молодой фермер Хироки Каясита Свою карьеру фермера вместе с женой начал в 2013 году, выращивая как чай, так и другие продукты. «Банча» из префектуры Вакаяма (также известная как Тенби Камайрича), которую они выращивают, - это чай, который ему подали в гостеприимной чайной, прежде чем он принял решение стать фермером. На самом деле Каяшита-сан был настолько тронут этим чаем, что решил, что хочет сам приготовить этот чай. Хозяин чайханы любезно представил его чайному мастеру в Кумано, который выращивал эту традиционную народную банчу. Даже сегодня Каясита-сан продолжает учиться у своего почти 90-летнего хозяина, который занимается производством чая каждый год (то есть в Кумано у них более ранний первый сезон сбора урожая по сравнению с его чайной фермой), прежде чем он вернется в Ямазоэ, чтобы заняться выращиванием чая. собственный чай. С самого начала это был цикл производства чая Tea Farm Mitocha. Изучение и увлечение Кумано, а затем выращивание собственных характерных чаев в Ямазоэ.

Учится у мастера в Кумано, префектура Вакаяма. 

Традиционный народный чай, соединяющий прошлое, настоящее и будущее

Хотя вы можете подумать о банча as чай из листьев, которым позволили вырасти до очень больших размеров (обычно собирают в летне-осенний сезон)Кумано банча не подпадает под это общее определение банча. Кумано банча - это тип традиционной камайричи, сохранившейся в районе Кумано, который изготавливается особым способом путем замешивания обжаренных в горшке чайных листьев и сушки их на солнце. Можно думать об этом чае как о других редких традиционных местных банчах, таких как Ава банча из префектуры Токусима тоса банча из Кочи-Сити. Кроме того, на чайной ферме Mitocha собранные листья оставляют на ночь, поэтому их чай получают из комбинации ичока. (т.е. процесс в котором собранные чайные листья засыхают, чтобы усилить их аромат), метод обработки камайри, жаркость и сладость, которые можно получить только при сушке на солнце чайных листьев. 

Сушка на солнце чайных листьев на чайной ферме Mitocha. 

Хотя чай Каяшиты-сан сложно выразить словами, когда вы пьете чай, он может, как ни странно, смягчиться, вызывая чувство ностальгии. В префектуре Вакаяма Кумано банча - это чай, который обычно используют для приготовления чайной каши, поэтому этот чай очень хорошо сочетается с едой и очазуке. На чайной ферме Mitocha Каяшита-сан стремится продолжать производить этот традиционный народный чай; чай, который не слишком элегантен, но передается из поколения в поколение как повседневный чай.

Производство органического чая без использования химических удобрений 

При производстве чая сенча и гёкуро стремятся к тому, чтобы «умы»; однако тенби камайрича не о умами. Таким образом, для производства чая Tea Farm Mitocha не требуется много удобрений (по сравнению с производством сенча / гёкуро). Система выращивания на чайной ферме Mitocha основана в основном на опавшие листья, скошенная трава и рис. Небольшая порция органического JAS (японское органическое регулирование) сертифицированное удобрение применяется к молодым чайным кустам и чайным кустам, которые были обрезаны или посажены низко. Однако прохладный климат в горах Ямазое также защищает чайные кусты от насекомых, и нет необходимости опрыскивать пестицидами. 

Заметка о продуктах Tea Farm Mitocha: Продукция выращивается параллельно с чаем, при выращивании овощей пестициды также не используются. Что касается удобрений, используется немного удобрений, сертифицированных JAS.