Yunomi Матча: Удзи-но Аджи - Кибунэ, Имперский церемониальный ранг (30 г)

Интенсивно богатый уровень умами, кремовая текстура и очень небольшая терпкость, этот замечательный маття из Удзи, Киото. 

• Yunomi Матча: Удзи-но Аджи - Киёмидзу, стандартный церемониальный уровень
• Yunomi Матча: Удзи но Аджи - Ясака, церемониальный класс высшего качества
• Yunomi Матча: Удзи-но Аджи - Кибунэ, Имперский церемониальный ранг

Yunomi Торговец чаем Иэн: Я назвал этот матча в честь района деревни Кибунэ, к северу от города Киото, где находится святилище Кифунэ, посвященное богу дождя и воды и защитнику тех, кто находится в море. У меня остались теплые воспоминания об этом районе, как во время моего изучения литературы в Киото, так и во время последующих поездок в город. Прогулка к храму Кифунэ с годами стала более туристической, но остается очень спокойной однодневной поездкой по сравнению с основными районами Киото, такими как Гион. Одной из достопримечательностей этого района являются рестораны с террасами, расположенными над прохладным горным ручьем, которые идеально подходят для парфе матча в жаркие летние месяцы.

Yunomi Оценка - 87/100

По результатам нашей собственной дегустации этот продукт имеет следующий профиль. Однако дегустации не проводятся параллельно, и различная вода, температура окружающей среды и т. Д. Могут повлиять на результат. Используйте этот профиль как простое руководство.

• умы: 18/20 (20 - самый богатый умами)
• Кремообразность: 18/20 (20 - самый кремовый)
• Отсутствие терпкости: 17/20 (20 - наименее вяжущий)
• Отсутствие горечи: 17/20 (20 наименее горький)
• Текстура: 8/10 (10 - самый плавный помол)
• Цвет: 9/10 (10 - самый зеленый, самый яркий цвет)

информация о продукте

• Ингредиенты:: Зеленый чай.
• Уборка урожая: Весна (Для создания этого специфического вкусового профиля по этой цене можно смешивать листья текущего и прошлого года). При смешивании важное значение придается конечному вкусу матча.
• упаковка: Серебряный пластиковый пакет внутри закрывающегося внешнего пакета.
• Регион: Культивируется и перемалывается в Киото, Япония.
• Хранилище: Мы рекомендуем хранить один 30-граммовый пакет при комнатной температуре для ежедневного использования в банке с завинчивающейся крышкой или закрывающемся пакете, а оставшиеся в морозильной камере для длительного хранения, если вы покупаете более одного пакета за один раз. ПРИМЕЧАНИЕ: При хранении в морозильной камере закройте пластиковый пакет с застежкой-молнией и контейнер для посуды с двойным уплотнением для максимальной свежести и во избежание влияния других пищевых запахов на матча. Всегда позволяйте пакету постоять в течение 24 часов, прежде чем открывать его, чтобы он приспособился к комнатной температуре. Это предотвращает повреждение порошка матча из-за конденсации.

Сколько получается 30 граммов матча?

Это зависит от того, какой толщины вы делаете маття и сколько вы готовите, но если вы используете 1 грамм (около 1/3 чайной ложки) на чашку 100 мл, это 30 чашек матча!

Вы знали, что матча лучше всего свежемолотый?

Насколько хорош ваш матч, конечно, зависит от качества основного листа. Однако производители покупают много разных партий продукции у разных фермеров. Их мастерство, причина, по которой мы называем их мастерами купажирования, заключается в смешивании листьев перед измельчением для создания определенного профиля с точки зрения цвета порошка, аромата порошка, размера зерна, цвета матча и, что наиболее важно, вкуса матча.

Хотя сезон сбора урожая может иметь большое значение в качестве, поскольку более крупные осенние листья будут более горькими и их будет труднее измельчить в мелкий порошок, год сбора урожая не обязательно важен, особенно сразу после весеннего сбора урожая (май - август). В это время листья могут быть слишком свежими для приготовления хорошего матча - из-за их вкуса маття может быть очень сильным в умами, но при этом слишком горьким. Между тем, листья, которые постарели за последний год, будут более мягкими и идеально подходят для балансировки свежего листа.

Однако маття быстро стареет после измельчения. Через 6 месяцев после измельчения цвет потускнеет, а аромат исчезнет. Через 9 месяцев сила аромата также исчезнет. В результате в Японии срок годности маття более высокого сорта обычно составляет 3-6 месяцев, в то время как у матча более низкого сорта срок годности составляет 12 месяцев. Однако западные бренды часто имеют срок годности 18-24 месяца.

Как правило, мы делаем все возможное, чтобы Yunomi фирменный маття никогда не старше 6 месяцев с момента помола, а маття других брендов никогда не старше 6 месяцев с момента приобретения.