Yunomi Урок Додзё 105: Набор из 12 сортов японского зеленого чая


Опции: 12-чайный сервиз
Стоимость:
4,999 XNUMX йен

Доставка рассчитывается при оформлении заказа

Наличие на складе:
Доступно

Описание

Набор японских сортов зеленого чая предлагает по 20 граммов Гёкуро, Кабусеча, Сенча, Фукамусича, Кукича, Меха, Конача, Ходзича, Генмайча, Арача, Банча и Тенча, выбранные Yunomi сотрудники!

Этот набор - прекрасное знакомство с японскими зелеными чаями! Однако, чтобы точно показать вам разницу между чаями, они не всегда предназначены для того, чтобы иметь лучший вкус, который возможен для каждого чая, поскольку может быть перекрытие во вкусе в зависимости от того, как чай приготовлен.

  • Вес нетто: 10 x 20 г, 1 x 50 г, 1 x 10 г (260 г = 9.2 унции)
  • разнообразие из 12 видов японского зеленого чая
    • Гёкуро (20 г)
    • Кабусеча  (20g)
    • Сенча  (20g)
    • Фукамушича  (20g)
    • Кукича  (20g)
    • Меха  (20g)
    • Конача  (20g)
    • Ходжича  (20g)
    • Genmaicha  (20g)
    • Араха  (20g)
    • Банча (50г)
    • Тенча (10 г)

 

Чаи включены

ГЁКУРО - 玉露 - Хотя обработка такая же, как и у сенча, гёкуро выращивают путем затенения примерно за три недели до сбора урожая. Также используются различные агротехники для создания концентрации аромата в листьях. В результате получается лист с гораздо более высоким содержанием аминокислот, из которого получается насыщенный и пикантный чайный сироп.

КАБУСЕЧА - 被 せ 茶 - Как и гёкуро, Кабусеча также затеняется перед сбором урожая, обычно около 2 недель, и поэтому в нем более высокое содержание аминокислот. Первоначально использовавшийся для смешивания с целью повышения качества сенча или объема гёкуро, в последние годы его начали культивировать для достижения идеального баланса между сенча и гёкуро.

СЕНЧА - - Стандартная и наиболее распространенная форма японского чая, зеленый чай, который «фиксируется» путем пропаривания, затем свертывается в игольчатую форму и сушится. Сенча, в зависимости от сезона сбора урожая и процесса выращивания, будет содержать смесь катехинов, которые придают терпкость, и аминокислот (в частности, создают сладкий пикантность, называемую умами (пятый вкус).

ФУКАМУШИЧА - 蒸 し 茶 – Время, в течение которого лист готовится на пару, во многом определяет его вкус. Когда лист пропаривается в течение 1+ минут, мы называем его пропаренным или пропаренным. фукамуши. В результате лист становится более порошкообразным, чем стандартная сенча, и превращается в темно-зеленый чай с богатым вкусом. В качестве альтернативы, слегка пропаренная сенча использует термин асамуси и более традиционно используется с листьями более высокого качества.

БАНЧА - 番 茶 - Тот же самый основной процесс, что и сенча, но с использованием листьев, которым позволили вырасти больше, и поэтому обычно собирают летом или осенью. Следует отметить, что термин «банча» часто используется в Западной Японии для обозначения жареного зеленого чая (см. Ниже). Банча, как правило, более вяжущая из-за относительно более высокого уровня катехинов по сравнению с аминокислотами, хотя и не так сильно, как сенча весеннего урожая. Банча, собранная осенью, также будет содержать меньше кофеина в целом.

АРАЧА - 荒 茶 - Означает «грубый» или «нерафинированный», это чай в состоянии сразу после первоначальной обработки, вплоть до того, что он высушен. Отсюда стебли листьев, пыль, кусочки сломанных листьев отделяются, и листья могут быть объединены с другими листьями для получения более изысканного сенча, гёкуро и т. Д.

КУКИЧА - 茶 - Как и вышеупомянутая конача, стебли листьев арачи отсортировываются после окончательной сушки и собираются вместе для приготовления кукуча или чая из стеблей листьев (иногда называемого «чай из веточек»). Более сладкий и менее вяжущий, чем обычная сенча, вы также найдете его в смеси с листьями сенчи. Кукича бывает жареным или необжаренным.

МЕЧА - - Чай из кончиков листьев изготавливается путем сортировки кончиков листьев, которые отломились во время обработки. Не такой маленький, как конача, жидкость меха-чая не такая мутная, но в то же время так же быстро настаивается. Являясь производным продуктом, механический чай позволяет наслаждаться чаем высокого качества по более разумной цене.

КОНАЧА - 粉 茶 - Когда чайный лист скручивается в иголки сенчи, некоторые листья неизбежно распадаются. Мельчайшие частицы, а также тонкие волоски на нижней стороне молодых листьев отсеиваются из арачи и собираются для создания коначи. Не совсем порошок, этот чай часто используют в пакетиках и для быстрого заваривания в суши-ресторанах.

HJICHA - 焙 じ 茶 - Жареный зеленый чай, обычно жареный из банчи. Также пишется «ходжича» или «ходзича». У него часто шоколадный аромат, от природы сладкий и слегка дымный вкус.

ТЕНЧА - 碾 茶 - Эти листья притеняют примерно за четыре недели до сбора урожая, как гёкуро и кабусеча, чтобы создать лист, богатый сладкими и солеными аминокислотами и относительно низким содержанием вяжущих катехинов. Они производятся для того, чтобы превратиться в мелкий чайный порошок, который мы называем маття. В отличие от сенча или гёкуро, эти листья сушат без скручивания, в результате чего листья превращаются в маленькие хлопья.

GENMAICHA - 玄 米 茶 - Генмайча - это чай, приготовленный путем смешивания сенча или банча с поджаренным рисом. Поджаренный белый короткозерный рис, который на английском языке часто называют «чай из коричневого риса», используется чаще, чем настоящий коричневый рис. Несмотря на вариации, соотношение жареного риса и банчи составляет 1: 1.


Ноты для заваривания чая.

Оплата и безопасность

American Express Apple Pay Google Pay JCB Mastercard PayPal Магазин Pay Visa

Ваша платежная информация обрабатывается надежно. Мы не храним данные кредитной карты и не имеем доступа к информации о вашей кредитной карте.

Оценить доставку

Вам также может понравиться

Недавно просмотренные