Ayumi Farms (Cyittorattu): Гэнмай Кодзи Мисо одногодичной выдержки (1 г)

Наблюдения и советы этой статьи мы подготовили на основании опыта команды 1 года в возрасте генмай кодзи мисо ферментированный в течение года, отличается более сладким вкусом по сравнению с нашим мисо длительной выдержки. 

Сырой ингредиент, Genmai (коричневый рис), который используется для этого мисо, представляет собой органический коричневый рис, не содержащий пестицидов, выращенный на нашей ферме методом разведения уток (так называемый Айгамо Ноухоу на японском). Все делаем вручную, от посадки риса до сбора урожая. Действительно, мы очень внимательно относимся к нашим Genmai который, как известно, богат витаминами, минералами и пищевыми волокнами. И мы делаем наши собственные генмай кодзи (закваска из коричневого риса). Наши соевые бобы сеют каждый год из семян, сохраненных в прошлом году, и выращиваются органически без использования пестицидов. Мы выдерживаем мисо грунтовыми водами. 

Надеемся, вам понравится глубокий вкус и богатство генмай кодзи вкус наших органических соевых бобов и сладость, присущая только мисо более молодого возраста! 

Общая информация о мисо-продуктах Ayumi Farm: 

В нашем мисо нет ничего необычного. * Наши рисовые поля имеют прямой доступ к естественным источникам воды из реки, и после того, как мы посадили рис, утки помогут нам пропалывать и бороться с вредителями на наших рисовых полях. Разноцветные местные соевые бобы, которые мы собрали со всей Японии, будут продолжать воспроизводить себя, живые и полные жизненной энергии. Существа разных размеров, большие и маленькие, приходят и уходят в поля на нашем сатояма (горный хуторский поселок). Богатая экосистема защищает наши фермы даже без использования пестицидов или химических удобрений.

Мы очень внимательно относимся к нашим генмай кодзи и приготовить традиционным способом. Питание и богатство всего Genmai (например, коричневый рис) добавляет глубины вкусу нашего мисо. Отруби и зародыши богаты аминокислотами и становятся еще вкуснее при ферментации, но эти части удаляются с помощью белого риса. После варки в грунтовых водах, наше мисо медленно выдерживается более года в большой бочке из кедра Ёсино. Раньше мисо готовили так в каждой семье.

Мы предлагаем это типичное мисо, сочетающее в себе четыре сезона Японии, работу на ферме, нашу местную общину и окружающую среду, а также традиционные ремесла. Надеемся, что вы оцените и получите удовольствие! 

* Примечание переводчиков: Эта медитация - скромное преуменьшение типично японского. Традиционно приготовленное мисо стало довольно редким явлением, тем более, что мисо, произведенное в традиционных системах земледелия. 

Информация о продукции

• Примечания по обработке: Без пестицидов и химических удобрений.
• Регион: Фудзиэда, префектура Сидзуока 
• Хранилище: После открытия хранить в холодильнике или прохладном месте. 
• Ингредиенты: Коричневый рис без пестицидов, соевые бобы без пестицидов, высушенная на солнце соль

О фермере

• Имя и фамилия: Аюми Кинезука
• Тип поставщика: Семейный бизнес (Ферма Аюми: Цитторатту) 
• Местоположение: Fujieda-shi, Сидзуока, Япония 426-0134