Чайный сад Охтака: Ябукита Темомитя (Редкие молодые осенние листья) от Марико, Сидзуока

Отака Казухико продолжает многовековую технику скручивания чая вручную как активный член общества сохранения скручивания чая. Всего несколько сотен граммов чая аккуратно скручены в самые длинные иголки чая сорта Ябукита. 

Чай, свернутый вручную, чаще всего изготавливают из листьев весеннего чая, которые замораживают до осени, когда у фермеров появляется больше времени для скручивания. Эти листья представляют собой новые листовые почки, которые появляются и растут в конце лета / начале осени, прежде чем их собирают вручную.

• Ингредиенты:: Зеленый чай
• Уборка урожая: Осень
• Фермер и продюсер: Отака Казухико, Чайный сад Отака (Отакачэн или Оотакачэн)
• Местоположение: Деревня Марико, Сидзуока

Замачивание нот

• Чай: 2г. Время: 2 мин. Вода: 60C / 140F, 50 мл.
• 2-е заваривание: 10 сек. 70-80С / 158-176F градусов, 100 мл.
• 3-4 заварки: 60 сек. 70-80С / 158-176F градусов, 100 мл.

Примечания вкуса

Ожидайте сложный, но горький вкус.