Рецепт Кохакуто со вкусом чая (琥珀 糖, традиционные японские конфеты)
комментарии 0

Кохакуто (琥珀 糖)  буквально означает янтарный сахар. Это традиционные японские конфеты, которые производятся около 400 лет назад. Эдо Период.  

Это хорошо для чаепития, и его часто подают как часть чайной церемонии.

 

 

 

Текстура уникальна. Он имеет хрустящую оболочку снаружи и желеобразную консистенцию внутри. Кристаллизованный сахар делает оболочку хрустящей снаружи. 

Что делает текстуру желе изнутри? Вход в музей Мадам Тюссо  кантен.  

 

Что такое Кантен (寒 天)?

кантен студенистое вещество, изготовленное из водорослей. Вам может прийти в голову агар. Да, кантен очень похож на агар. Но, поскольку они сделаны из разных водорослей, мы считаем агар и кантен разные ингредиенты. Их текстуры и способы использования немного отличаются. Однако для этого рецепта можно использовать агар, но результат может быть другим.

 

Приготовим чай со вкусом Кохакуто! 

Ингредиенты - это просто чай, сахар и кантен. Сделать это тоже просто.

Я пытался сделать Кохакуто с несколькими разными вкусами чая, тогда я выбрал Ходжича обжаренный зеленый чай для этого рецепта, поскольку я чувствую, что ходзича придает Кохакуто приятный аромат. В последней части статьи я также показал, как приготовить Кохакуто со вкусом матча. На самом деле yМожно использовать любые сорта чая. Пожалуйста, попробуй!! 

 

РЕЦЕПТ КОНАКУТО СО ВКУСОМ ЧАЯ 

お 茶 の 琥珀 糖 レ シ ピ

 

    

Ингредиенты

[Для контейнера 20 см x 18 см / 8 дюймов x 7 дюймов]

Ходжича чайные листья 6 г / 6 чайных ложек с горкой    

Горячая вода 200 мл 

Кантен в порошке 4 г / 0.15 унции     *1

Сахарный песок 300 г / 10 унций    *2

 

* 1 Агар можно использовать, но результаты могут быть разными.

* 2 Можно использовать сахарную пудру, но сахарный песок сделает вкус более гладким и красивым. 

 

 

ИНСТРУКЦИЯ

1 Заварите чай в чайнике. (5 г чайных листьев, 200 мл горячей воды, 2-3 минуты) Для этого рецепта полезно сделать чай более крепким и горьким, чем обычно.    

2 В кастрюлю налейте чайную жидкость и поставьте на плиту на медленном или среднем огне. Посыпать кантен над жидкостью и хорошо перемешайте до растворения.

 

 

3 Варить 1-2 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. 

4 Добавьте сахар в сковороду и постоянно перемешивайте на слабом огне, пока сахар не растворится. 

 

 

5 Снимите смесь с огня.

6 Перелейте смесь в емкость. Поставьте емкость в холодильник и дайте ей остыть 1-2 часа до застывания.

 

 

 

7 Вытащите смесь из емкости и разрежьте на неровные кусочки. Я его прослезился.

 

  

 

8 Положите кусочки на лист пергамента и дайте им высохнуть при комнатной температуре в течение 1-2 недель, пока они не станут прозрачными снаружи.  

 

 

 

Готово!! 

 

 

Вы можете хранить их в герметичном контейнере при комнатной температуре около 3-4 недель.

 

Как приготовить Кохакуто со вкусом матча

1 Вместо чайных листьев ходзича используйте половину ложки матча. Хорошо перемешайте с 200 мл горячей воды.

2 Следуйте инструкциям 2-8. 

 

Различные способы нарезки  

Используйте острый нож, чтобы разрезать неровные части. 

 

 

 

Будет весело нарезать фигурки!

 

 

Это хороший подарок.

 

 

Наслаждайтесь приготовлением и едой Кохакуто!

 

 

Сегодняшняя рекомендация 

Ходжича

Хатимандзю: органический жареный зеленый чай якусима ходзича

Обладает сладко-обжаренным ореховым вкусом и слегка терпким послевкусием, так как это легкая обжарка ходзичи. Аромат хорошо сочетается с Кохакуто. 

 

Матча

Yunomi Матча: Матча высшего качества  

Этот маття, также известный как сорт латте или сорт для кафе, предназначен для использования при приготовлении латте, шоколада, мороженого, маття латте и выпечки, таких как торты, глазурь, печенье и т. Д. 

  

  • Регион: Мы поступаем из Кагосимы, Киото, Нисио, Миэ и Сидзуока, Япония.
  • Примечания: все используемые чайные листья были выращены без пестицидов, но не обязательно были сертифицированы как органические.  
  • Цвет: тусклый, но темно-зеленый.
  • Текстура: Ультра тонкая. (Маття очень низкого качества будет иметь зерновой вкус.)
  • Аромат: Слабый
  • Вкус: Сильный. Хороший баланс умами / терпкости.  

 

 

Оставить комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией