Сезонное консервирование умэ (梅, японский абрикос)
комментарии 0

Ежегодно в начале июня в магазинах открывается специальная зона. В нем груды больших банок, большие сита, большие ящики с ликерами, большое количество мешков с сахаром, солью и т. Д.

Для чего нужны эти продукты? Это для Умешигото (梅仕 事, Уме работай)

 


Уме (梅, японский абрикос)

 

 

Что такое Уме?

Уме (техническое название: Prunus mume) относится к лиственному высокому дереву Rosaceae Prunus или его плодам. Уме относится к сливе и абрикосу. Но он уникален, нет ничего похожего УмеПлоды несъедобны и кислые, когда они еще не полностью созрели. Известно, что при употреблении они вызывают расстройство желудка. Созревшие плоды считаются съедобными, но неприятными. As Уме очень кислый, как ягоды и цитрусовые, Уме отлично подходят для приготовления джемов, сиропов и соусов.

 

Люди любят "Умешигото " 

Если вы делаете вещи, используя Уме, мы называем это Умэ Сигото (梅仕 事, Уме Работа). Июнь-июль - пора для этого. Некоторые люди с нетерпением ждут возможности сделать это, подготовив инструменты и ингредиенты.

Вот один из моих Умэ Сигото в этом году.

 

Пряный Уме сироп

 

я кладу Уме, сахар и некоторые специи в банках. Оставив их на месяц, у меня будет пряный Уме сироп. Я собираюсь сделать из него желе и добавить его в питьевую воду, газированную воду, черный чай и т. Д.

Если тебе нравится делать Умэ Сигото, ты должен обратить внимание КАК много Уме созревают. Уме под названием Ао-Умэ (青梅) подходит для сиропа, экстракта. Созревать Уме под названием Кандзюку-Умэ (完 熟 梅) подходит для варенья, умебоши (梅干 し) . 

  

Что такое Умэбоши (梅干)?  

Делая Uмебоши очень традиционный и один из самых популярных Умешигото.  

умебоши (梅干)

 

умебоши(梅干), буквально сушеный Уме и тип цукэмоно (Японские соленья) издавна готовили как консервы.

умебоши впервые упоминаются в книге, написанной в середине период Хэйан (AD794-1185). Тогда император излечился от болезни, выпив чаю с умебоши и конбу (морские водоросли). В период Сэнгоку, воины всегда брали Умэбоши Ган - шарик умэбоши, рисовой муки и сахарной пудры - с ними. В период Эдо Путешественники принимали их как лекарство.

Есть поговорка: «Умэ ва итиничи хитоцубу иша иразу. (梅 は 一日 一粒 医 者 い ら ず)» означает, что вам не нужны врачи, если вы едите умебоши каждый день. 

Эффект умебоши научно доказано, что он полезен для восстановления энергии, предотвращения теплового удара, сдерживания ожирения, проявляет антиоксидантную активность и т. д.  

Теперь ты знаешь умебоши очень хорошо для вас !!

Как это на вкус? Вы можете быть удивлены, что он соленый. Значит, ты не можешь съесть столько. Достаточно одного-двух при каждом приеме пищи. Но соленый и кислый вкус с Уме аромат особенно хорошо сочетается с рисом.   

 

Как сделать умебоши (梅干) 

Вам нужно использовать спелые Уме. Вымойте и просушите их после удаления стеблей.

 


Посыпьте дно банки солью. Затем поочередно добавляем умэ и соль. Наконец, посыпьте сверху солью.
 

 

Накройте их крышкой. Затем поместите тяжелый груз на откидную крышку.

 

 

Оставьте их в прохладном месте на 1 месяц ...

 

 

Вода выходит из Умэ.  Выглядит хорошо!! Когда Цую (梅雨, сезон дождей) закончился, пора их сушить !! 

 

 

Сушите их 3-4 дня на ярком солнечном свете.

 

 

Готово !!

Вы можете долго хранить их при комнатной температуре, так как они содержат соль и лимонную кислоту. Я все еще держу банку умебоши сделано в 2018 году. Говорят, что умебоши можно хранить более 100 лет !!

 
 
 

Жидкость после Уме принимаются называется Умедзу (梅 酢). Кисло-соленое с приятным Уме аромат. Мы используем его для маринования овощей, тушения мяса и приготовления заправок. Также хорошо добавлять его в воду или чай для питья. Жарким летом он будет очень полезен для вашего организма, так как он содержит минеральную и лимонную кислоту. 

  

Умедзу 梅 酢 

 

Ты не можешь получить Уме на твоем месте? Кажется, ты тоже можешь сделать умебоши со сливами зелени, хотя я этого не делал. Пожалуйста, дайте нам знать, когда попробуете !!

 

Сегодняшняя рекомендация

Kyoto Kouyoucha, Смесь Ume shiso konbu matcha от Kouyoudo - 2 г x 12 пакетов

Эта смесь матча, продаваемая в буддийских храмах по всему Киото, включает умэ (японский абрикос), порошкообразный шисо (листья периллы), конбу (водоросли ламинарии) и маття из Киото, со вкусом, который, несомненно, поможет вам достичь просветления. 

 

Статьи по теме:

Рецепт Асадзуке (浅 漬 け, слегка маринованный) из маленького красного редиса и сельдерея

 

Ссылки: 

紀 州 梅 効能 研究 会

一般 財 団 法人 梅 研究 会 

 

 

 

 

 

 

 

Оставить комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией