Рецепт булочки Маття
комментарии 0

Этот рецепт и фото предоставлены Евой Пяртель. Она любит экспериментировать с маття в своей пекарне в Таллинне, Эстония, а также написала несколько кулинарных книг. 

Следуйте за ней, чтобы узнать больше рецептов на https://www.instagram.com/perenaise.pagariari /
 
     
           

Скандинавские булочки с корицей так распространены во многих пекарнях по всему миру, но вместо них вам понравятся те же булочки, наполненные маття. Булочки лучше всего есть в один день, особенно когда они разогреты в духовке со стаканом молока.

 

Рецепт булочки Маття 

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:  

  2.5 дл цельного молока

  12 г сухих дрожжей

  500 г пшеничной муки

  1 дл сахара

  0.5 чайной ложки соли

  100 г мягкого несоленого масла

 

Начинка: 

  100 г мягкого несоленого масла

  3 чайные ложки (высшего качества) порошка матча

  3 столовая ложка сахара

 

ИНСТРУКЦИЯ

Подготовьте тесто:

Нагрейте молоко до 40 градусов C (104 F), добавьте дрожжи, взбивайте, пока они не растворится и не станут пузырящимися. 

В чашу миксера насыпать муку, сахар и соль, всыпать молочно-дрожжевую смесь. Перемешивайте на низкой скорости 4-5 минут, затем добавьте сливочное масло и перемешивайте еще 3-4 минуты, пока смесь не станет однородной и мягкой. Присыпьте тесто мукой, накройте миску полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на один час.

 

Готовим начинку:  

Смешайте масло, порошок матча и сахар до образования пасты.

 

Разбейте булочки:

Выверните тесто на слегка посыпанный мукой стол и раскатайте в тонкий прямоугольник (размером примерно 35x20 см / 14x8 дюймов). Распределите начинку и сложите тесто на три части, как в деловом письме, чтобы получить трехслойное тесто: начиная сверху, сложите тесто на треть, затем сложите нижнюю сторону.

 

Разрежьте тесто на 12 полосок (шириной 2 см). Для этого удобно использовать нож для пиццы. Возьмите одну полоску в руки, придерживая за оба конца, и скрутите полоску 0.8-4 раз. Оберните скрученную полоску вокруг двух пальцев. Уберите пальцы и заправьте конец полоски под булочку. Выложите его на противень, следя за тем, чтобы свободные концы были тщательно спрятаны под булочкой. Проделайте то же самое с остальными полосками теста. Оставьте достаточно места между скрученными булочками, поскольку они поднимаются во время выпекания. Накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 5 минут.

 

Выпекать булочки:

Разогрейте духовку до 200 градусов C (400 F). Выпекайте булочки 15 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и оставить на противне на 5 минут. Перенести на решетку.

 

 

Оставить комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией