Что такое арахисовый тофу?

Вы слышали о «арахисовом тофу»? Вы могли бы знать Тофу это продукт на основе сои, который производится из свернувшегося соевого молока, но арахисовый тофу на самом деле не тофу, поскольку он не сделан из соевых бобов. Он называется тофу, так как выглядит похоже.

Арахисовое тофу производится путем нагревания арахисового молока из сырого арахиса с крахмалом из сладкого картофеля.

Вкус богаче, чем у тофу, с ароматом арахиса, а текстура особенная, рыхлая, но твердая. Пикантное блюдо - это традиционная кухня южной части Японии, такая как Кюсю и Окинава регионах и называется «Дзимами тофу» на Окинаве, «Даккисё тофу» в Кагосиме, Кюсю,

История как местная кухня 

В старые времена на Окинаве арахис с высоким содержанием белка и калорий считался важным ингредиентом, а тофу с арахисом подавали только на праздники. В настоящее время арахисовый тофу распространен среди местных жителей и популярен среди туристов. Вы можете легко купить его в магазинах в регионах.

Начинка для арахисового тофу зависит от региона. Столько вариаций! Например, едят с васаби и шою (соевым соусом) на Окинаве, едят с умебоши (маринованные японские абрикосы) и сёю в Кагосиме, а едят с юдзу (японские цитрусовые) и мисо в Нагасаки, Кюсю.  

Ингредиенты

[ Порция: 6 штук (350 мл), для контейнера 15 см x 10 см x 3 см] 

50 г/1.8 унции (около половины чашки) крахмала из сладкого картофеля 

40 г / 1.4 унции (около 2 столовых ложек с горкой) арахисового масла            

2 стакана воды

*1 чашка = 200 мл  

1 арахисовое масло

Используйте арахисовое масло вместо свежего арахиса, чтобы упростить приготовление пищи. Выберите сливочный и несладкий или менее сахарный.

2 Крахмал 

В этом рецепте используется  крахмал из сладкого картофеля (Кансё Демпун甘藷澱粉). Крахмал придает этому арахисовому тофу приятную текстуру. Вы можете заменить его другими крахмалами, такими как Кудзу крахмал, крахмал тапиоки, картофельный крахмал и кукурузный крахмал, хотя текстура будет отличаться.  

ИНСТРУКЦИЯ

1 В небольшую кастрюлю поместите крахмал и воду, хорошо перемешайте венчиком. Добавьте арахисовое масло, хорошо перемешайте венчиком перед подогревом. 

2 Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Когда смесь начнет густеть, примерно через 3 минуты, уменьшите огонь до минимума и продолжайте перемешивание в течение 3 минут.

3 Tпереложить в контейнер. Дайте смеси остыть. Разрежьте его на 6 частей. 

Как это есть

Пикантные варианты

В качестве десерта

Вы можете сделать десерт, добавив что-нибудь сладкое, например, сироп, который у вас есть. Хорошо бы добавить взбитые сливки и свежие фрукты.
 

Арахисовый тофу с Кинако (обжаренная соевая мука)  и Куромицу (сироп из коричневого сахара)

Наслаждайтесь вкусом Окинавы и Кюсю!! 

Другие рецепты

Что такое Куромицу? Рецепт сиропа в японском стиле

Простой рецепт: приготовить тофу из соевого молока дома!

Сегодняшние рекомендации 

Ингредиент

・Крахмал из сладкого картофеля   Мука вараби моти из Кюсю, Кё но Канбуцуя

отбензинивание  

・Васаби   Kameya Foods: тертый васаби с фермы

・Сёю  Tomei Shoyu - прозрачный соевый соус от Fundodai Goyo Inc.

・Кинако (обжаренная соевая мука)  Кинако (обжаренная соевая мука), приготовленная из соевых бобов, выращенных на Хоккайдо 北海道産大豆使用 京きな粉　

Традиционный окинавский чай  Накадзэн: Жасминовый чай Санпин-ча 

Жасминовый чай, известный на Окинаве как «санпин-ча», популярен благодаря своему жасминовому аромату и является основным продуктом острова с тех пор, как сотни лет назад оно было королевством Рюкю.

Жасминовый чай санпинча от Nakazen представляет собой полуферментированные чайные листья (ферментация 20%), ароматизированные лепестками жасмина.