Что такое "Моти Маффин"?! Большинство японцев никогда не могли догадаться, что это такое. На самом деле, я тоже был одним из этих людей, пока не прочитал статью, написанную в Лос-Анджелесе, США.
Этот рецепт вдохновлен той статьей о популярном магазине маффинов моти, расположенном в Лос-Анджелесе.
Что такое Моти?
Вы слышали слово «Моти»? Моти (餅), что переводится как рисовый пирог, представляет собой традиционную еду, приготовленную в основном из Мочигоме(も ち 米) или клейкий рис или клейкий рис на английском языке, и он широко используется в острых блюдах и сладостях.
Вот несколько видов моти, которые едят в Японии. Озони это суп моти, приготовленный почти дома на Новый год, когда мы желаем крепкого здоровья в наступающем году.
Озуни(雑煮）
Дайфуку моти or Daifuku Это традиционное кондитерское изделие из маленьких круглых моти со сладкой начинкой из бобов адзуки.
Дайфуку моти (大福餅)
В США , Кажется, есть торт под названием a торт моти, приготовленный из рисовой муки, называется Мочико мука, также известная как сладкая рисовая мука.
На самом деле, в Японии есть еще два вида рисовой муки для моти. Ширатамако и Джошинко, в дополнение к Мочико мука. Поэкспериментировав с этой мукой, я выбрал муку под названием Ширатамако по этому рецепту.
Что такое мука Ширатама?
Несмотря на то, что Ширатамако or Ширатама мука делается из того же риса, который называется Мочигоме (餅米) или клейкий рис или клейкий рис, как Мочико мука, способ ее приготовления другой.
Ширатама мука нуждается в большей обработке, чтобы превратиться в порошок, поскольку она производится мокрым помолом по сравнению с Мочико мука, которая представляет собой просто перемолотый сушеный рис.
В результате Ширатама мука создает мягкую, гладкую и жевательную текстуру.
Приготовим гладкие и жевательные маффины!
Кусочки вашего любимого шоколадного батончика можно использовать, чтобы покрыть этот маффин Mochi со вкусом Hojicha. Ходжича (обжаренный зеленый чай) очень хорошо сочетается с шоколадом.
Толстые гладкие и текстурные внутри, и хрустящие снаружи! Вкусный.
Это без глютена и простой рецепт одной миски. Вам даже не понадобится разрыхлитель для выпечки этих маффинов.
Давай попробуем !
РЕЦЕПТ Маффина Ходзича Моти
Ингредиенты
[На 6 маффинов]
2 яйца
140 г / 5 унций сахара
50 мл рапсового масла *масло виноградных косточек или подсолнечное масло также подходят
100 мл миндального молока * коровье молоко также подходит
200g / 7oz мука ширатама , мелко раскрошить деревянной палочкой или перемолоть
2 ст.л. Порошок ходжича
щепотка молотого имбиря по вкусу.
плитка шоколада, грубо сломанная или нарезанная
ИНСТРУКЦИЯ
1 Разогрейте духовку до 170℃/340 °F.
2 Смажьте маслом или нанесите на форму чашки.
3 В миску поместите яйцо и сахар и хорошо взбейте. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
4 Добавьте порошок Ходзича и перемешайте, а затем добавьте Ширатама муки и хорошо перемешайте, пока тесто не станет гладким.
*Вы можете оставить миску на некоторое время, пока Ширатама мука хорошо впитает жидкость, если тесто не станет гладким.
5 Вылить смесь в форму, сверху положить кусочки шоколада и выпекать 20-25 минут при 170 ℃/340 °F до тех пор, пока тонкая палочка не будет выходить чистой, если ее вставить в насадку.
Вы можете разогреть их на следующий день, чтобы восстановить их жевательную текстуру, если это необходимо.
Опции:
Вместо Ширатама мука, можно использовать Мочико мука, но Ширатама мука дает наилучшие результаты.
Белый шоколад для посыпки подойдет.
Приятного чаепития!
Сегодняшние рекомендации
Ширатамако (клейкая рисовая мука)
Мука из клейкого риса ширатамако из Ниигаты
Порошок ходжича
Zenkouen: порошок ходзича серии Marugoto от Zenkouen Tea Garden - Этот порошок выращивает семья Масуда. Они ценят естественную гармонию (自然 の 和) при выращивании чая и выращивают чай без использования пестицидов или синтетических удобрений.
Вакуча (японский черный чай)
Yunomi Tea House Blend Wakocha Японский черный чай
Японский черный чай, или вакоча, производится в основном из сортов чая, предназначенных для японских зеленых чаев. Вкус мягкий, вкусный, без подсластителя и молока.
Рецепты с мукой Ширатама
Сакура Дайфуку Моти (さくら大福) Рецепт
Рецепт сырных булочек Ёмоги за 30 минут
