В Японии наступил сезон каштанов! Вы можете увидеть кучу свежих каштанов в магазинах в течение сентября и октября, с большим количеством блюд и сладостей с каштанами.
Вот тип Вагаси (традиционные японские сладости), называемые Курикинтон,из каштанов.
Курикинтон (栗きんとん）
Многие люди с нетерпением ждут их осенью.
Что такое Курикинтон?
Курикинтон имеет простой и натуральный вкус с пюре из каштанов (кури, 栗) и сахаром. Текстура гладкая и иногда хрустящая с кусочками каштана. Вы можете насладиться полным ароматом каштана.
Это также называется Кури Чакин (栗茶巾) или Кури чакин шибори (栗茶巾絞り) в Киото. Эти названия произошли от способа его изготовления. Чакин(茶巾) буквально означает чайную салфетку, которая является специальной тканью для чаною (японской чайной церемонии), чтобы вытирать воду и т. д. с посуды. Сибори(絞り) означает скручивание. Конфеты формируются путем закручивания каштановой пасты в ткань.
Чакин шибори (茶巾絞り) , способ создания формы из ткани.
История Курикинтона
Местом рождения Курикинтона считается Nakatsugawa, Гифу, где находится небольшой горный городок в центральной Японии. В этом месте растет много каштанов, и люди выращивают их с Период Дзёмон, более 10,000 лет назад.
Курикинтон был создан в период Эдо(1603-1868) и распространились по всей Японии. Что произошло в горах в период Эдо?
Накацугава, Гифу (岐阜県中津川市)
Курикинтон с Чаною (японская чайная церемония)
Накацугава был разработан как почтовый город или «дзюку» на тропе Накасэндо, соединяющей Токио и Киото на горном маршруте в период Эдо. Поскольку город находился посередине между Токио и Киото, возникла оригинальная культура, отражающая влияние культур Токио и Киото. Там жило много культурных людей, которые практиковали Чаною (японская чайная церемония)
В японской чайной церемонии некоторые сладости съедают перед тем, как съесть. Матча чтобы подчеркнуть вкус чая, поэтому им нужен был постоянный запас сладостей. Многие сладости из каштанов делали кондитеры в Накацугаве, а затем Курикинтон был развит.
Курикинтон по-прежнему популярны как осенние сладости для японской чайной церемонии.
Накацугава известен тем, что здесь родился курикинтон, и даже в таком маленьком городке есть более 10 магазинов, торгующих курикинтоном. Многие люди посещают и ищут там свой любимый Курикинтон.
Если у вас нет возможности побывать там, вы можете сделать это дома. Давайте попробуем приготовить эти традиционные сладости! Возьми каштаны и начнем.
Курикинтон РЕЦЕПТ
Этот рецепт для японского каштана (каштан городчатый). Вы должны быть в состоянии сделать это с другими видами каштанов (европейскими или китайскими каштанами), хотя текстура и сладость другие.
Японский каштан (日本栗, каштан городчатый)
Ингредиенты
500 г / 17 унций каштанов
80 г / 3 унции или чашка сахара
щепотка соли
ИНСТРУКЦИЯ
1 Поместите каштаны в глубокую кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, а затем варите на слабом огне 30-40 минут.
2 Разрежьте каштаны кухонным ножом пополам, ложкой выдавите мякоть.
3 Разомните мякоть или положите ее в блендер. Сколько вы будете пюрировать, зависит от вашего вкуса. Вы можете оставить несколько маленьких кусочков, если хотите получить хрустящую текстуру в однородной пасте.
4 Поместите пюре из каштанов, сахар и соль в кастрюлю, нагрейте на медленном огне, непрерывно помешивая лопаткой, чтобы растворить сахар и соль и удалить немного воды. Старайтесь не поджечь смесь. Можно добавить немного воды, если трудно мешать.
5 Переложить на тарелку. Сделайте кусочки по 30 г (1 унция) каждый. Положите комок на влажную кухонную салфетку или пищевую пленку, скрутите салфетку, чтобы получился шарик. ( Его Чакин шибори. Смотрите фото выше ).
Приятно иметь его с матча, думая об истории с чайной церемонией.
Кофе и черный чай также хорошо сочетаются.
Наслаждайтесь осенним ароматом!!
Сегодняшние рекомендации
Матча
Выращен без использования пестицидов/синтетических удобрений. Притеняют за 3-4 недели до сбора урожая.
Сенча
Чай Добасиэн № 21: Гифу Сенча, Сиракава-но Каори 白川の香
Чайные листья выращивают в горном климате Сиракава, Гифу. Этот чай обладает уникальным свежим ароматом, уравновешенным богатым вкусом, который раскрывается на вашем языке.
онлайн бронирование
Сборник эссе (Every Day a Good Day) + набор удзи матча императорского уровня
Сборник эссе, отражающих чаною (японскую чайную церемонию). По эссе был снят фильм с одной из известных японских актрис Кики Кирин в ее последнем фильме. Трейлер фильма находится на странице.
Чайная салфетка
Чакин (чайная скатерть) для чадо (японская чайная церемония)
Можно использовать изготовление формы Курикинтон (Чакин Шибори), а также использование для занятий японской чайной церемонией.
