Во-первых, очень теплый Youkoso (Добро пожаловать к вам! В Yunomi, у нас самый большой выбор японских чаев, и это может быть большим удовольствием для ценителей чая и ценителей чая, которые знают, что они ищут. Однако мы также знаем, что это может быть немного пугающим для тех из вас, кто только делает первые шаги к началу своего путешествия в мир японского чая. Итак, вот, надеюсь, простой руководство по выбору чая через Yunomi сайт (или где-нибудь еще). Тем более, что все мы просматриваем Covid-19 раз, у вас может быть ограниченный доступ к ближайшему чайному магазину и т. Д., Поэтому мы хотели упростить начало знакомства с японским чаем и предоставить некоторые из них.воодушевляйтесь на шаг, чтобы попробовать что-то новое!

1. Начните с Сенча (煎茶)

Для вашего первого партнера по японским чайным танцам мы рекомендуем самый простой, популярный и распространенный вид японского чая, который называется Сенча. Если у вас есть возможность посетить Японию, вполне вероятно, что Сенча будет подан вам несколько раз.  Сенча часто подают в ресторанах после еды, с Вагаси (Японский десерт) и в общении. Если у вас есть или вы знакомы, очень часто в семье Сенча легко доступны в их доме для обслуживания гостей, особенно домов пожилых людей.

В прошлом году я помогал в Нинджу Хрури (人形 浄 瑠 璃; форма традиционного японского театра кукол) фестиваль, проходил в горной деревне в Префектура Токусима, Япония. Мы с волонтерами ходили по домам села, чтобы познакомиться с жителями села. Каждый раз, когда нас приветствовали в новом доме, нас всегда встречали свежесваренной чашкой Сенча. Итак, знакомясь и знакомясь с Сенча - хороший первый шаг к общению с людьми! 

Собираемся и болтаем за чашками сенча. Поскольку это был дождливый день, чашка чая казалась особенно гостеприимной. Фото Ольги Займенцевой. 

Если говорить о различных условиях выращивания и обработки разных сортов чая, все может показаться сложным. Так что пока просто знай, что Сенча - это типичный японский чай, приготовленный на пару, который выращивают при ярком солнечном свете (если вы продолжите японское чайное приключение, вы, вероятно, узнаете больше подробностей). Немногие чаи из Китая, Индии или других мест проходят один и тот же процесс пропаривания, поэтому можно сказать, что приготовление на пару - это часть того, что определяет японский чай. Также обратите внимание, что ча в переводе с японского означает "чай" (изображен с персонажем 茶）вот почему многие японские чаи ча в конце.

Сухие листья сенчи

Поиск Сенча на Yunomi сайт предложит вам примерно 200 вариантов! Мы знаем, что это может быть довольно сложно (даже для кого-то вроде меня, привыкшего к японскому чаю). Так что посмотрите, можете ли вы просто выбрать изображение чайной упаковки, которое вам нравится, или прочитать несколько описаний чайной фермы / семьи, чтобы узнать, резонируют ли они с вами!  На самом деле это то, что мы считаем важным в Yunomi (т.е. соединение «людей с людьми») и воспитание чувства связи с чайными фермерами, которые выращивают ваш чай. И, конечно же, первый шаг - это выбор тех, у кого цена в пределах вашего бюджета. Знайте, что подобранный вручную чай будет более качественным, но и более дорогим, и что, будучи новичком, вы, возможно, не заметите разницы. И пока не беспокойтесь о сортах, хотя эта информация, скорее всего, будет представлена.

Сенча Рекомендации: 

• Хатимандзю Органический стандарт Якусима Сенча  (100 г / 10.00 долларов США): стандарт по разумной цене Сенча который многие пьют в качестве повседневного чая. Этот чай происходит со знаменитого острова Якусима, где Принцесса МононокеКодамы проживают. Не слишком вяжущий. 
• Таруи Элегантная Красота от Таруи-сан в Сидзуоке (100 з. / 18.99 долларов США): один из первых сенчас Я пробовал из Yunomi. Я хотел попробовать весенний урожай Сенча из префектуры Сидзуока, и чудесная улыбка Таруи-сан помогла мне принять решение. Более ароматный, чем обычно Сенча (в хорошем смысле) и такой, что хватит на много крутых поворотов! 

 Таруи-сан из чайных ферм Таруи

2. Хотите другой вариант? Добавить генмайча и / или ходжича

Для тех из вас, кто готов исследовать немного больше и хотел бы попробовать более одного вида чая. Я рекомендую добавить Genmaicha or Ходжича вместе с вашим Сенча. 

Генмайча （玄 米 茶）: 

Genmaicha традиционный вид японского чая, состоящий из комбинации Сенча (приготовленный на пару японский чай, выращенный на ярком солнце), смешанный с поджаренным коричневым рисом. Хотя конкретное соотношение зависит от чайного фермера, обычно соотношение чая и обжаренного коричневого риса составляет примерно 1: 1. Иногда случаются забавные сюрпризы, когда рис пышет, как попкорн! Из-за того, как Genmaicha смешанный с рисом, он содержит меньше кофеина, что является преимуществом для тех из вас, кто хочет чего-нибудь полегче, но все же хочет попробовать настоящий японский чай.

Зеленый чай с коричневым рисом Генмайча 

Мне лично нравится насыщенный вкус этого чая, а также аромат жареного риса, напоминающий мне о доме. Он также имеет тенденцию быть любимым среди многих моих заграничных (то есть неяпонских) друзей. Недавно я был приятно удивлен, когда пил этот чай за завтраком на танцевальной вечеринке. Две чешские женщины могли сказать, что я собирался выпить Genmaicha просто от запаха чая!

На Yunomi сайт:  Перейдите в раздел «Зеленый чай» - зеленый чай, ароматизированный после обработки, и нажмите Genmaicha. Это представит вам выбор Genmaichas!

Genmaicha рекомендации: 

• Yunomi Смесь чайного домика: зеленый чай с коричневым рисом Генмайча  (100 г / $ 6.99 - 9.99): приятно Genmaicha начать с. Я рекомендую выбрать версию премиум-класса с рессорной пластиной, но есть варианты. 
• NaturaliTea: зеленый чай с коричневым рисом Genmaicha (200 г / 16.00 $): Genmaicha это в настоящее время в моем ассортименте чая. Я не только наслаждаюсь ароматом и вкусом этого чая, рисовые шарики кажутся мне белыми цветами. 

Ходзича （ほ う じ 茶）: 

Жареный японский чай, который, как мне кажется, заслуживает большего внимания за пределами Японии. Ходжича на самом деле Сенча трансформируется дополнительной обжаркой, что придает особый темный и сытный вкус. Иногда, ходжича предлагаются людям, которым просто не нравится растительный характер японских чаев на пару. Он также содержит очень мало кофеина, поэтому подходит всем, включая детей. В то время как сенчас производить золотисто-зеленый желтый цвет, Ходжича имеет прозрачный коричневый цвет. Я лично люблю пить ходжича в осенне-зимние месяцы, и они также хорошо сочетаются с западными десертами, такими как яблочный пирог, что-то каштановое или шоколадное. И хотя я касаться не буду Матча Сегодня, Ходжича тоже может быть очень приятным комплиментом после Матча.

На Yunomi сайт: Перейдите в раздел «Зеленый чай» - зеленый чай, ароматизированный после обработки, и нажмите Ходжича. Это представит вам выбор ходжича! 

Ходжича рекомендации

• Натуральный жареный зеленый чай ходзича, выращенный на чайной ферме Okada Tea Farm - Мейко (200 г / 14.99 долларов США): произведено экологически чистым способом с использованием естественного земледелия (自然 農 法; Шизен Ноухоу на японском) философия.
• Ходжича Обубу (80 г / 9.75 $): Город Вазука (недалеко от префектур Киото / Нара) имеет место в моем сердце, и люди в Обубу тоже замечательные! На их Ходжича страницы Видео с английскими субтитрами о том, как крутить Ходжича может быть найден. Вы также можете выбрать обычную обжарку или более темную обжарку для более землистого вкуса. 
• Для тех из вас, кто предпочитает чай в пакетиках, есть прекрасный вариант: Жареный зеленый чай Spring Hojicha (чайные пакетики) от Zenkouen Tea Garden

 Чашка хойджича с традиционными японскими закусками, Каринто  от Zenkouen Tea Garden