Факторы, определяющие качество и сорт японского чая > Выращивание> Сорта
Сорт - Сорт - это «культурный сорт». Когда у растения распознаются определенные характеристики, ДНК этого растения сохраняется путем размножения новых деревьев из черенков. Только в Японии зарегистрировано более 200 сортов чая, но сорт Ябукита доминирует примерно на 75% в производстве японского чая.
В последние годы (по состоянию на 2018 г.) разнообразие увеличилось за счет других основных типов, включая Ютака Мидори (6%) Самидори (3%) Окумидори (3%) Саяма Каори (2%) Каная Мидори (1%) Асацую (1%) Заирай (2%, считается типом на японском языке, поскольку определение немного отличается. На английском, строго говоря, это растения, выращенные из семян, и, следовательно, не культурный сорт) и другие (7%).
Есть много причин для использования разных сортов - разные цвета, разные вкусовые характеристики, и есть причины, не связанные с ароматом. Некоторые сорта будут готовы к сбору урожая раньше или позже, чем другие, что позволяет фермерам планировать сбор урожая в разное время (вместо того, чтобы спешить собирать урожай сразу), другие более устойчивы к определенным типам вредителей или болезней, которые могут быть более распространены в определенный регион.
Чайные поля Ябукита и Окумидори бок о бок на Чайный сад Адзума
При создании поля из семян, взятых из определенного сорта, добавляется термин «мишоу» (実 生, буквально «саженец»): Ябукита Мишоу. (Данные 2014 г., Министерство сельского хозяйства, фермерских хозяйств и рыболовства)
Вы можете искать определенные сорта, используя расширенные фильтры в родительских коллекциях (например, в Коллекция зеленого чая). Мы также опубликовали список японских сортов со ссылками здесь.
