Привет! Вы можете заметить богомола, развалившегося на красивых чайных полях Вазука? Да, сегодня мы снова рассказываем о некоторых из основных регионов производства чая в префектуре Киото и проливаем свет на Вадзука., душевный городок, расположенный на южной окраине префектуры.

Посмотреть статьи о других регионах

Великолепный пейзаж чайного поля 

Впервые я посетил прекрасный город Вазука летом 2019 года (до времен COVID), чтобы принять участие в международном волонтерском лагере. по чайному хозяйству, органическому земледелию и японской культуре через NICE, некоммерческую организацию в Японии. Пейзажи сельской Японии известны своей природной красотой горных пейзажей, рисовых полей и традиционного жилья. Однако для меня это был первый раз, когда я был так потрясен великолепным и художественным пейзажем чайных полей, встроенных в деревню с черепичными крышами. Позже я узнал от чайных фермеров Вазуки, что пейзаж показывает более 800 лет развития производства чая в регионе, что параллельно с тем, когда японский зеленый чай возник в период Камакура. (1199-1334). Возможно, одна из причин, по которой он кажется таким красивым для человеческого глаза, заключается в том, что чайные кусты в Вадзуке подрезают и ухаживают несколько раз в течение года (больше, чем на многих других чайных фермах по всей Японии!). Устраивая чайные поля таким образом, чайные фермеры могут эффективно выращивать чайные растения с осторожностью и оптимизировать количество солнечного света на чайных кустах. Кроме того, как и прилегающие районы, которые хорошо известны производством одних из лучших чаев в Японии (например, Удзи, Удзитавара), Вазука имеет выгодное географическое положение, когда речь идет о климате, влажности, тумане и диапазоне температур для чая. В 2015 году Вазука был внесен в список японского наследия. Потому что камелия Синенсис  это вечнозеленое растение, пейзаж можно представить себе круглый год великолепным!

Чайные поля Исидера, пожалуй, самые известные чайные поля Вазуки. Этот знаковый вид использовался для изготовления различных чайных продуктов. Весной прямо у этих красивых чайных полей можно полюбоваться рядами цветущих сакур.

Хараяма; Круглые чайные поля, где все началось

В Вазуке чайные поля можно найти буквально повсюду, даже там, где вы меньше всего их ожидаете. Это заставит оценить усилия чайных фермеров Вазука, которые Кайкон (開墾 ； процесс вырубки леса, чтобы освободить место для сельскохозяйственных угодий) даже на очень крутых участках. Если вы когда-нибудь помогаете на чайном поле, поездка на чайные поля на заднем сиденье фермерского грузовика по крутым холмам и по крутым поворотам может быть весьма запоминающейся и увлекательной. Одна из уникальных чайных плантаций Вазуки - Хараяма (Японский: 原 山 の 茶 畑) который хорошо известен как «Энкей Чабатаке»Или круглое чайное поле. На самом деле сложно не быть очарованным симметричной красотой этого поля, изящным танцем природы и человеческих рук. Хараяма также считается местом, где в Вазуке были посажены первые чайные деревья. Откуда взялись семена чая? Они были переданы Дзисину, монаху храма Кайдзюсэндзи из Мёэ Сёнин, основателю чайного хозяйства в Японии (если вы хотите немного рассказать об истории чая в этом регионе, пожалуйста, посмотрите наши посты на Удзи и Удзитавара). Поскольку он окружен природой, его можно использовать даже в качестве пешеходного маршрута. Есть также электрические велосипеды, которые вы можете взять напрокат в городе, и хотя я не большой поклонник, я должен признать, что это сделало поездку более приятной. То есть вам не придется так мучиться, ведь электровелосипед обязательно поможет вам в гору!

 Иногда симметричная красота чайных полей в Хараяме вводит человека в гипнотическое состояние; фото Моэ Кишида. 

Вазука-ча сегодня 

Сегодня Wazuka производит только около 2% всего чая в Японии (около 45% всего чая производится в префектуре Киото). Тем не мение, Вазука-ча (т.е. чай из Вазуки) имеет репутацию особенно высококачественного чая с богатым вкусом умами. Традиционно эта местность была очень известна Сенча (который был разработан в Удзитавара, городок примерно в 10 км к северо-западу от Вадзуки), и поэтому фермеры, выращивающие чай, раньше производили только Сенча. Тем не менее, примерно 15 лет назад многие фермеры, выращивающие чай Вазука, также начали производить тенча в то время, когда в Вазуке почти не производили маття. Например, Чайная ферма УэдзимаФабрика тенча, находящаяся в личном владении, была основана в 2016 году, то есть совсем недавно. Сегодня его производство чая составляет 30%. Сенча и 70% тенча / матча. Это отражает состояние чайного хозяйства в Японии, а также в Вадзуке. То есть растущий спрос на Матча.

Хотя на национальном уровне Вадзука может производить не так много чая (например, по сравнению с основными производящими чай префектурами Сидзуока и Кагосима), она занимает первое место в префектуре Киото по площади чайных ферм, по количеству чайных ферм. домохозяйства фермеров, выращивающих чай, а также количество произведенного чая. 

Таблица 1. Араха Объем производства (единица: тонны) по сортам чая в префектуре Киото. Статистические данные получены из чайной промышленности префектуры Киото, 2013 г. 

Таблица 2. Рейтинг чая в префектуре Киото. Статистические данные получены из чайной промышленности префектуры Киото, 2013 г.  

Кафе Wazuka-cha

Это прекрасное маленькое кафе - определенно то место, где можно посетить самый большой выбор чая Wazuka! Семья Уэдзима из Чайная ферма Уэдзима - одна из семей, управляющих этим кафе. Во время интервью с Уэдзимой-сан я был рад услышать историю кафе Wazuka-cha: 

Уэдзима-сан: «Прошлый год был исключительным годом для кафе Wazuka-cha из-за пандемии, но в настоящее время кафе может приносить прибыль около 40 тысяч долларов. иена (примерно 3700.00 долларов США) в продажах. Это резко контрастирует с самым началом, когда четыре члена-основателя этого кафе намеревались открыть это место. Были дни, когда мы ничего не продавали. Ящик кассового аппарата не сдвинется с места и не издаст ни звука! Были времена, когда нам нужно было купить 100 иена пьем только, чтобы касса не заржавела… На самом деле, этот мрачный период длился около 3-4 лет. И было бы нормально, если бы у нас действительно были клиенты, но в первые годы другие фермеры действительно смеялись над нами. Они очень сомневались и недоумевали: «Кто придет в такое место за чаем?«Дела начали налаживаться примерно на 6-м году жизни, а на 10-м году мы действительно начали продавать. Это потому, что в нашем обществе произошли изменения. Мероприятия по созданию сообщества и культурные мероприятия начали включать посещение чайных полей и чаепитие. А через социальные сети и маркетинг пришли люди не из Вазуки. А еще была помощь экскурсионными автобусами. Есть президент Кейхан автобус, который отвечает за маршрут «Чай из Киото», и мы попросили их разработать маршрут, который проходил бы через южные части Киото ... »

Выбор чая в кафе Wazuka-cha. Также есть место, где можно сесть и выпить чашечку чая с возможностью десерта! Фото Wazukacha Cafe. 

Душевный город, Доброжелательные люди

Возможно, одним из сильных отпечатков, которые я оставил у Вазуки, была просто доброта чайных фермеров и жителей этого города, которые глубоко заботятся о своем родном городе и о распространении чайной культуры, глубоко укоренившейся в стране и людях. Если у вас когда-нибудь будет возможность приехать, я рекомендую вам пообщаться с местными жителями, даже если вы не говорите по-японски. Хорошее место для этого может быть в кафе Wazukacha, которое посещают во время их ежегодных Чайный фестиваль Чагенкио (записки: сайт на японском языке), или попробуйте сходить в местную баню, где вы, вероятно, сможете услышать диалект этого региона!

Осенний сбор чая с семьей Нисияма в Вадзука, префектура Киото (верхнее фото). Чайные фермеры, друзья и волонтеры, которые помогают выращивать чай, часто собираются в доме Нишияма-сан, чтобы насладиться окономияки (Японский чабер блины, фото внизу). Помимо выращивания чая, Нишияма-сан весьма искусен в приготовлении окономияки! Фотографии Джимми Берриджа. 

YunomiСвязи с фермерами Wazuka Tea

Конечно, мы понимаем, что это может быть не лучшее время для посещения Вазуки и покупки чая в кафе Вазука-ча. Хорошая новость в том, что Yunomi имеет большой выбор чая от этих трудолюбивых и душевных чайных фермеров: 

• Чайная ферма Уэдзима:  Один из самых известных производителей чая в Вазуке и в чайном мире Японии. Уэдзима-сан очень заботится о том, чтобы заваривать чай, который нравится его клиентам, и который ценит "ча-но-ма»(Время и пространство для приготовления и подачи чая другим), и обещает, что его чай утолит ваше сердце! Все эти моменты подробно описаны в наше недавнее интервью с Уэдзимой-сан так что не забудьте проверить его юмористические и вдохновляющие истории!

• Чайные фермы Киото Обубу:  Если бы не Обубу, возможно, Yunomi не было бы сегодня! Один из уникальных аспектов Обубу заключается в предлагаемых ими стажировках и учебных курсах. Если вы заинтересованы в получении опыта выращивания чая и / или знаний о чае в Японии, Обубу - это то место, которое может предоставить вам то, что вы ищете. Их веб-сайт также удобен для английского языка. и часто юмористический; на самом деле, можно даже наслаждаться пост в блоге от их коз. 

• Чайный сад Кироку: Другой чайной фермой в Вадзуке, Кироку, управляют три вдохновляющие женщины, которые хотели сохранить свою чайную ферму после смерти мужа / отца. Они говорят, что их 100% чаям одного происхождения помогают их кошки, которые обеспечивают мягкий баланс их иногда тяжелой чайной работе. Вскоре мы поделимся нашим недавним интервью с Мегуми-сан, одной из сестер.
  

Фото Kiroku Tea Garden.

• Чайная ферма Накаи: Семья Накаи выращивает чай в Вадзуке с 17 века. В 1980 году чайный мастер в 6-м поколении Масао Накаи начал выращивать органические и непестициды, когда мало кто в Японии заботился об органическом сельском хозяйстве. Сегодня его сын Мичио Накаи с гордостью продолжает производить высококачественный органический чай.

• Чайные сады Адзума:  Если вы любитель матча, возможно, вам знакомо название «Чайные сады Адзума». В Yunomi Осенью мы были рады поделиться образцом маття из 10 сортов от Адзумы-сан. Он быстро разошелся, но вы все равно можете наслаждаться их матчами и другими предложениями.

Мы надеемся, что вам понравилось немного узнать о Вазуке, скрытом чайном городке, спрятанном в горах Южного Киото. Приветствую Вадзука-ча! 

Кредит на изображение функции: Купание богомола в чайном поле; Вазука, Япония; фото Моэ Кишида.