Меня всегда удивляла разница в цвете, возникающая, когда вы в первый раз завариваете приготовленный на пару чай (фукамушича) при низкой температуре воды и второй раз при более высокой температуре.
Я недавно разместил такое сравнение на чайный субреддит здесь («Какая разница в температуре для японского зеленого чая!») и сообщество указало, что это не должно использоваться для сравнения, потому что существует очень много разных переменных.
Используемый чай был Сенча Саэмидори из чайных садов Кума, и я решил попробовать более точное сравнение ... только с температурой воды в качестве переменной. Вот что у меня получилось.
Параметры замачивания
1-й замачивание - Чай: 3г. Время: 2 мин. Количество воды: 100 мл. Температура воды: 55С и 95С.
2-я заварка - Время: 20 сек. Количество воды: 100 мл. Температура воды: 95С.
Итоги
Взгляните на результаты. Низкая температура 1-го замачивания слева, высокая температура - справа. Они не такие впечатляющие, особенно без улучшения Photoshop. Что особенно интересно, так это то, что при 2-м замачивании чай с 1-м замачиванием при низкой температуре немного более зеленый, чем при высокой температуре.
