Прежде всего, мы направляем наши мысли людям и районам Кюсю, пострадавшим от рекордных проливных дождей (4 июля 2020 г.), которые вызвали наводнение, в том числе в Кагосиме, префектуре, о которой мы сегодня будем говорить в отношении чая. . 

В связи с недавним наводнением на Кюсю мы немного изменим курс этой серии. После Кагосимы мы сосредоточимся на основные чайные регионы в Кюсю. Хотя чайные поля обычно не подвержены высокому риску (если не будет оползня), зарегистрировано более 60 смертей, а некоторые люди все еще числятся пропавшими без вести. Хотя прямые пожертвования могут быть сделаны для некоторых из текущих усилий по оказанию помощи (пожертвовать напрямую Peace Winds Japan здесь, на японском языке), еще один способ поддержать чайных фермеров в пострадавших районах в это время - это оценить их чаи! 

茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶

Когда вы думаете о «японском чае», какие места приходят на ум? Многие из вас, возможно, правильно думали о Сидзуоке или Удзи, но сегодня мы хотели бы коснуться некоторых районов производства чая в самой южной префектуре Японии. Кагосима. 

Кагосима - это 2-я по величине префектура по производству чая в Японии после Сидзуока. Однако только недавно Кагосима получил признание за производство высококачественного чая. В течение нескольких десятилетий Кагосима производил экономически доступный, но не премиальный чай. При этом даже некоторые японцы могут не знать, что Кагосима теперь производит отмеченный наградами чай и имеет самую высокую урожайность в каждой местности во всей Японии. Высокая урожайность обусловлена ​​плодородной почвой и плоскими сельскохозяйственными угодьями, благоприятствующими механическому сбору урожая. Но, конечно, дело не только в производительности. Ниже мы выделим некоторые из фирменных блюд чая Кагосима:

• Ширасу, по-японски означает белый вулканический пепел. В дополнение к субтропическому климату и обильным дождям, которые полезны для производства чая, Кагосима является активным вулканическим регионом. Можно физически увидеть вулканический пепел, падающий на землю из стратовулкана Сакурадзима. Фактически, некоторым чайным фермерам в Кагосиме приходится смывать вулканический пепел со своих чайных листьев. С другой стороны, этот вулканический пепел на самом деле помогает производить почву, исключительно богатую минералами, в результате чего чай имеет свежий аромат и легкую фруктовость. 

• Уникальные сорта семян: Хотя ябукита является наиболее доминирующим расти По всей Японии Кагосима уникален тем, что в нем фактически самая низкая доля сорта ябукита (примерно 37%). Здесь можно найти редкие, чувствительные к морозу сорта, а также особенно ранние сорта, такие как ютакамидори, саемидори, асацую и окумидори.
• Хашири Сенча:  Еще одна причина, по которой имеет смысл начать наш блог о главных сериях о чайном регионе с Кагосима, заключается в том, что у них есть один из первых шинча («новый зеленый чай» или «зеленый чай первого сбора») в Японии, особенно из юго-восточной части префектуры, включая острова Танегасима и Якусима. (мы подробно рассмотрим эти области производства чая ниже). Традиционно 1-2 мая, что совпадает с 88-я ночь весны в лунном календаре (Хачидзю-хатия на японском), когда начинается сбор шинчи. Первую шинчу года часто называют «Хашири Синча» (走 り 新 茶). Именно тогда в Сидзуоке и Киото проводятся мероприятия по сбору чая вручную. Однако первый сбор урожая в Кагосиме может начаться уже в конце марта. Хашири-шинча в Кагосиме вместо 88-го начинается уже через 66 дней после начала весны. Многие ценители чая ищут хашири шинча, потому что самый первый урожай чая часто богат питательными веществами и катехинами. О, но учтите, что он также может быть самым дорогим! 
• Молодые фермеры привносят новаторскую и энергичную энергию.  В отличие от других префектур Японии, Кагосима извлекает выгоду из постоянного интереса со стороны новых фермеров, которые вносят свой вклад в возрождение региона, помогая создавать сообщества. Молодые фермеры в этом регионе разработали новые методы и перешли на органическое земледелие для удовлетворения спроса на зарубежный экспорт, даже если для этого потребуется больше внимания и усилий. На самом деле, многие из них являются страстными, каждый день упорно трудиться, чтобы создать хороший терруар.

Теперь, когда мы затронули некоторые особенности чая в Кагосиме, мы углубимся в выделение некоторых из основные регионы-производители чая. Чай производится по всей префектуре. Однако ниже мы выделяем некоторые из основных и уникальных регионов, начиная с двух только что упомянутых островов. 

Танегасима

Этот красивый остров, называемый местными жителями «раем для серфингистов», известен своим космическим центром, морским бризом и утренним туманом, а любители чая также хорошо знают хашири-синчу, сбор урожая которого начинается уже в конце марта. Чай самого раннего урожая выращивают в городах Нисиноомотэ и Минамитане, часто из одного из самых ранних многообещающих сортов, произрастающих в этой области, под названием Куритавасэ и Мацудзю. Yunomi запас шинча из Танегашима (сорт Симамидори) но в этом году он распродан! Вам посчастливилось попробовать хашири-синчу с этого юго-восточного острова?

Яку

Еще один остров Кагосима, заслуживающий упоминания из-за чая, - это соседний остров Якусима, расположенный к юго-западу от Танегасима.  В 1993 году это место было внесено в список всемирного наследия. Я лично надеюсь посетить это место на моей родине во время моего следующего визита в Кагосиму из-за высококачественного японского чая, мудрых тысячелетних кедров и лесных духов. В Японии хорошо известно, что Хаяо Миядзаки черпал вдохновение для фильма Принцесса Мононоке с этого острова. Возможно, наличие кодама (т.е. духи деревьев) благословляют землю в Якусиме, что также может обогатить чай, производимый в этом регионе. Действительно, терруар Якусима определенно способствует производству высококачественного чая в этом регионе. Если вам интересно узнать больше о некоторых чайных фермерах на Якусиме и узнать больше об этом величественном острове, посетите: Хатимандзю Якусима Фермы. Их органический чай, не содержащий пестицидов, любят как местные жители, так и гости. 

Чай Хатимандзю Якусима от YunomiЧай on Vimeo.

Сацума и Осуми: полуостров Кагосима, где производят чай

Исследовать острова весело, но давайте переместимся на материк и рассмотрим основные производственные районы Кагосимы. Это Минами-Кюсю, который расположен на Полуостров Сацума, регион, характеризующийся прибрежными равнинами, плоскими и плодородными. Здесь можно найти Чыран, Ei, и Каванабэ, регионы, которые считаются одними из лучших в Японии для выращивания зеленого чая. Вместе эти регионы обладают самой высокой производительностью во всей Японии (т. Е. Они производят больше с каждой площади, превосходя Сидзуоку), но они также производят один из лучших зеленых чаев в Японии.

Чиран-ча

Если вы немного знаете о чае Кагосима, вы, наверное, слышали о Чиран-ча, чай, произведенный в районе Минами-Кюсю. Раньше чай, производимый в долинах Чиран, Эй и Каванабе, давал каждому чаю свое собственное название в зависимости от местности, но в 2017 году производство каждого из соседних водосборов было унифицировано и маркировано. Чиран-ча. Этот чай неоднократно удостаивался награды Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства на Национальной чайной ярмарке. Большая часть чиран-ча - это кабус-ча (затененный чай, обычно в течение одной недели или около того до сбора урожая), который проходит процесс глубокого пропаривания, называемый фукамуши. 

• Yunomi поставляет чай из Фуруичи Сейча, компания, базирующаяся в Чиране. Как заядлый байкер, я ценю сильную волю основателя Фуруичи-сана, проявленную в том, как он начал свой бизнес, используя велосипед, сразу после окончания Второй мировой войны в 1948 году! В послевоенный период Япония пережила период массового экономического роста, который привел к экспоненциальному росту внутреннего спроса на зеленый чай.
• Чайная ферма Маэхара также базируется здесь, гордо представляя свою собственную чиран-ча. Их премиум фукамуши-ча получил награду губернатора префектуры Кагосима. 

Вид с чайных полей, фото Фуруичи Сейча 

Полуостров Осуми

Еще один полуостров в Кагосиме, который стоит отметить в связи с производством высококачественного чая, - это Полуостров Осуми расположен на восточной стороне залива Кагосима. Мы начнем с того, что коснемся знаменитых районов производства чая на этом полуострове, начиная с гористого, географически потрясающего севера, где национальный парк Киришима-Яку демонстрирует впечатляющую цепь вулканов. 

Киришима

Как можно понять по названию, Киришима находится между заливом Кагосима и национальным парком Киришима-Яку (то есть горами). Сравнимый с Чиран-ча, регион Киришима также известен производством высококачественной сенчи. В частности, субрегион Макизоно часто упоминается в кругах знатоков чая. 

Soo

Двигаясь на юго-восток вниз по полуострову Осуми, мы находим Soo область. Здесь мы выделяем два субрегиона по производству чая. На Севере есть Такарабе, местность у подножия горного хребта Киришима. Здесь огромная разница температур днем ​​и ночью помогает достичь тонкого баланса вкусов. Этот район известен своими нежными, мягкими фукамуши-сенча, который подходит для повседневного чая. 

В южной части Су находится Суэёси, расположенный в горах Суэёси. Возможно, это регион, который поздно присоединился к производству чая в Кагосиме, но это динамично развивающийся регион. Здесь следует выделить ферму Чайное Ателье Суэёси, управляемый чайным фермером Матаки Такефуми. В этом году меня вдохновил один из их Фурусато-но-хана серия (т.е. шинча из затененного сорта Саэмидори). Я чувствую, что этот чай позволяет мне начать день с доброты. Лично мне не терпится попробовать другие их чаи!

Shibushi

И последнее, но не менее важное: мы упомянем Shibushi дальше от гор и в сторону побережья, так как это второй по величине чайный регион. Фактически, это область, которая процветает - как по площади производства чая, так и по объему производимого чая. Как и многие регионы Кагосима, которые были известны производством особенно крупных и ароматных овощей до того, как их заменило производство более дорогого чая, Сибуши известен своим производством сладкого картофеля. Говорят, что Ариаке (название региона в Шибуши) Сорт Ютакамидори имеет сладкий аромат, напоминающий сладкий картофель. 

Все еще любопытно или есть вопросы о чае Кагосима? Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Вы также можете найти больше чая из разных чайных регионов Кагосимы в JA-Кагосима Чагё (Японский национальный чайный кооператив фермеров). 

До следующего раза оставайся здоровым и здоровым.  

Matane (ま た ね; до скорой встречи на японском)!

Изображение баннера предоставлено: Матаки Такефуми; Сельскохозяйственный метод чагусаба от Sueyoshi Tea Atelier.