Sueyoshi Tea Atelier (Су, Кагосима)
комментарии 0

Прежде всего, мы направляем наши мысли людям и районам Кюсю, пострадавшим от рекордных проливных дождей (4 июля 2020 г.), которые вызвали наводнение, в том числе в Кагосиме, префектуре, о которой мы сегодня будем говорить в отношении чая. . 

В связи с недавним наводнением на Кюсю мы немного изменим курс этой серии. После Кагосимы мы сосредоточимся на основные чайные регионы в Кюсю. Хотя чайные поля обычно не подвержены высокому риску (если не будет оползня), зарегистрировано более 60 смертей, а некоторые люди все еще числятся пропавшими без вести. Хотя прямые пожертвования могут быть сделаны для некоторых из текущих усилий по оказанию помощи (пожертвовать напрямую Peace Winds Japan анкету и отправьте её по электронной почте: ekaterinaowf@gmail.com., на японском языке), еще один способ поддержать чайных фермеров в пострадавших районах в это время - это оценить их чаи! 


茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶 茶

 

Когда вы думаете о «японском чае», какие места приходят на ум? Многие из вас, возможно, правильно думали о Сидзуоке или Удзи, но сегодня мы хотели бы коснуться некоторых районов производства чая в самой южной префектуре Японии. Кагосима

Кагосима - это 2-я по величине префектура по производству чая в Японии после Сидзуока. Однако только недавно Кагосима получил признание за производство высококачественного чая. В течение нескольких десятилетий Кагосима производил экономически доступный, но не премиальный чай. При этом даже некоторые японцы могут не знать, что Кагосима теперь производит отмеченный наградами чай и имеет самую высокую урожайность в каждой местности во всей Японии. Высокая урожайность обусловлена ​​плодородной почвой и плоскими сельскохозяйственными угодьями, благоприятствующими механическому сбору урожая. Но, конечно, дело не только в производительности. Ниже мы выделим некоторые из фирменных блюд чая Кагосима:

  • Ширасу, по-японски означает белый вулканический пепел. В дополнение к субтропическому климату и обильным дождям, которые полезны для производства чая, Кагосима является активным вулканическим регионом. Можно физически увидеть вулканический пепел, падающий на землю из стратовулкана Сакурадзима. Фактически, некоторым чайным фермерам в Кагосиме приходится смывать вулканический пепел со своих чайных листьев. С другой стороны, этот вулканический пепел на самом деле помогает производить почву, исключительно богатую минералами, в результате чего чай имеет свежий аромат и легкую фруктовость. 
  • Уникальные сорта семян: Хотя ябукита является наиболее доминирующим расти По всей Японии Кагосима уникален тем, что в нем фактически самая низкая доля сорта ябукита (примерно 37%). Здесь можно найти редкие, чувствительные к морозу сорта, а также особенно ранние сорта, такие как ютакамидори, саемидори, асацую и окумидори.
  • Хашири Сенча:  Еще одна причина, по которой имеет смысл начать наш блог о главных сериях о чайном регионе с Кагосима, заключается в том, что у них есть один из первых шинча («новый зеленый чай» или «зеленый чай первого сбора») в Японии, особенно из юго-восточной части префектуры, включая острова Танегасима и Якусима. (мы подробно рассмотрим эти области производства чая ниже). Традиционно 1-2 мая, что совпадает с 88-я ночь весны в лунном календаре (Хачидзю-хатия на японском), когда начинается сбор шинчи. Первую шинчу года часто называют «Хашири Синча» (走 り 新 茶). Именно тогда в Сидзуоке и Киото проводятся мероприятия по сбору чая вручную. Однако первый сбор урожая в Кагосиме может начаться уже в конце марта. Хашири-шинча в Кагосиме вместо 88-го начинается уже через 66 дней после начала весны. Многие ценители чая ищут хашири шинча, потому что самый первый урожай чая часто богат питательными веществами и катехинами. О, но учтите, что он также может быть самым дорогим! 
  • Молодые фермеры привносят новаторскую и энергичную энергию.  В отличие от других префектур Японии, Кагосима извлекает выгоду из постоянного интереса со стороны новых фермеров, которые вносят свой вклад в возрождение региона, помогая создавать сообщества. Молодые фермеры в этом регионе разработали новые методы и перешли на органическое земледелие для удовлетворения спроса на зарубежный экспорт, даже если для этого потребуется больше внимания и усилий. На самом деле, многие из них являются страстными, каждый день упорно трудиться, чтобы создать хороший терруар.

 

Теперь, когда мы затронули некоторые особенности чая в Кагосиме, мы углубимся в выделение некоторых из основные регионы-производители чая. Чай производится по всей префектуре. Однако ниже мы выделяем некоторые из основных и уникальных регионов, начиная с двух только что упомянутых островов. 

 

Танегасима

Этот красивый остров, называемый местными жителями «раем для серфингистов», известен своим космическим центром, морским бризом и утренним туманом, а любители чая также хорошо знают хашири-синчу, сбор урожая которого начинается уже в конце марта. Чай самого раннего урожая выращивают в городах Нисиноомотэ и Минамитане, часто из одного из самых ранних многообещающих сортов, произрастающих в этой области, под названием Куритавасэ и Мацудзю. Yunomi запас шинча из Танегашима (сорт Симамидори) но в этом году он распродан! Вам посчастливилось попробовать хашири-синчу с этого юго-восточного острова?

 

Яку

Еще один остров Кагосима, заслуживающий упоминания из-за чая, - это соседний остров Якусима, расположенный к юго-западу от Танегасима.  В 1993 году это место было внесено в список всемирного наследия. Я лично надеюсь посетить это место на моей родине во время моего следующего визита в Кагосиму из-за высококачественного японского чая, мудрых тысячелетних кедров и лесных духов. В Японии хорошо известно, что Хаяо Миядзаки черпал вдохновение для фильма Принцесса Мононоке с этого острова. Возможно, наличие кодама (т.е. духи деревьев) благословляют землю в Якусиме, что также может обогатить чай, производимый в этом регионе. Действительно, терруар Якусима определенно способствует производству высококачественного чая в этом регионе. Если вам интересно узнать больше о некоторых чайных фермерах на Якусиме и узнать больше об этом величественном острове, посетите: Хатимандзю Якусима Фермы. Их органический чай, не содержащий пестицидов, любят как местные жители, так и гости. 

 

Чай Хатимандзю Якусима из YunomiЧай on Vimeo.

 

 

Сацума и Осуми: полуостров Кагосима, где производят чай

Исследовать острова весело, но давайте переместимся на материк и рассмотрим основные производственные районы Кагосимы. Это Минами-Кюсю, который расположен на Полуостров Сацума, регион, характеризующийся прибрежными равнинами, плоскими и плодородными. Здесь можно найти Чыран, Eiи Каванабэ, регионы, которые считаются одними из лучших в Японии для выращивания зеленого чая. Вместе эти регионы обладают самой высокой производительностью во всей Японии (т. Е. Они производят больше с каждой площади, превосходя Сидзуоку), но они также производят один из лучших зеленых чаев в Японии.

 

Чиран-ча

Если вы немного знаете о чае Кагосима, вы, наверное, слышали о Чиран-ча, чай, произведенный в районе Минами-Кюсю. Раньше чай, производимый в долинах Чиран, Эй и Каванабе, давал каждому чаю свое собственное название в зависимости от местности, но в 2017 году производство каждого из соседних водосборов было унифицировано и маркировано. Чиран-ча. Этот чай неоднократно удостаивался награды Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства на Национальной чайной ярмарке. Большая часть чиран-ча - это кабус-ча (затененный чай, обычно в течение одной недели или около того до сбора урожая), который проходит процесс глубокого пропаривания, называемый фукамуши. 

  • Yunomi поставляет чай из Фуруичи Сейча, компания, базирующаяся в Чиране. Как заядлый байкер, я ценю сильную волю основателя Фуруичи-сана, проявленную в том, как он начал свой бизнес, используя велосипед, сразу после окончания Второй мировой войны в 1948 году! В послевоенный период Япония пережила период массового экономического роста, который привел к экспоненциальному росту внутреннего спроса на зеленый чай.
  • Чайная ферма Маэхара также базируется здесь, гордо представляя свою собственную чиран-ча. Их премиум фукамуши-ча получил награду губернатора префектуры Кагосима. 

Вид с чайных полей, фото Фуруичи Сейча 

 

Полуостров Осуми

Еще один полуостров в Кагосиме, который стоит отметить в связи с производством высококачественного чая, - это Полуостров Осуми расположен на восточной стороне залива Кагосима. Мы начнем с того, что коснемся знаменитых районов производства чая на этом полуострове, начиная с гористого, географически потрясающего севера, где национальный парк Киришима-Яку демонстрирует впечатляющую цепь вулканов. 

 

Киришима

Как можно понять по названию, Киришима находится между заливом Кагосима и национальным парком Киришима-Яку (то есть горами). Сравнимый с Чиран-ча, регион Киришима также известен производством высококачественной сенчи. В частности, субрегион Макизоно часто упоминается в кругах знатоков чая. 

 

Soo

Двигаясь на юго-восток вниз по полуострову Осуми, мы находим Soo область. Здесь мы выделяем два субрегиона по производству чая. На Севере есть Такарабе, местность у подножия горного хребта Киришима. Здесь огромная разница температур днем ​​и ночью помогает достичь тонкого баланса вкусов. Этот район известен своими нежными, мягкими фукамуши-сенча, который подходит для повседневного чая. 

В южной части Су находится Суэёси, расположенный в горах Суэёси. Возможно, это регион, который поздно присоединился к производству чая в Кагосиме, но это динамично развивающийся регион. Здесь следует выделить ферму Чайное Ателье Суэёси, управляемый чайным фермером Матаки Такефуми. В этом году меня вдохновил один из их Фурусато-но-хана серия (т.е. шинча из затененного сорта Саэмидори). Я чувствую, что этот чай позволяет мне начать день с доброты. Лично мне не терпится попробовать другие их чаи!

 

Shibushi

И последнее, но не менее важное: мы упомянем Shibushi дальше от гор и в сторону побережья, так как это второй по величине чайный регион. Фактически, это область, которая процветает - как по площади производства чая, так и по объему производимого чая. Как и многие регионы Кагосима, которые были известны производством особенно крупных и ароматных овощей до того, как их заменило производство более дорогого чая, Сибуши известен своим производством сладкого картофеля. Говорят, что Ариаке (название региона в Шибуши) Сорт Ютакамидори имеет сладкий аромат, напоминающий сладкий картофель. 

 

Все еще любопытно или есть вопросы о чае Кагосима? Не стесняйтесь оставлять комментарии ниже. Вы также можете найти больше чая из разных чайных регионов Кагосимы в JA-Кагосима Чагё (Японский национальный чайный кооператив фермеров). 

 

До следующего раза оставайся здоровым и здоровым.  

Matane (ま た ね; до скорой встречи на японском)!

 

Изображение баннера предоставлено: Матаки Такефуми; Сельскохозяйственный метод чагусаба от Sueyoshi Tea Atelier. 

 

50 основных районов производства чая в ЯпонииКагосимаМо кишидаОрганическое выращивание чаяYunomi Блог

Оставить комментарий

Все комментарии проходят модерацию перед публикацией